Involtini freddi di melanzane con robiola e pomodorini

Involtini freddi di melanzane con robiola e pomodorini

Gli involtini di melanzane con robiola e pomodorini e sono un gustoso piatto freddo da servire in estate. Originale ricetta come variante alla solita parmigiana calda.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 10 min
  • Categoria: Antipasti
  • Cucina: Mediterranea
Melanzane 3
Formaggio fresco robiola 400 g
Limone 1/2
Pomodorini 250 g
Basilico tritato 4 foglie
Prezzemolo tritato un ciuffo
Sale e pepe per condire

Preparazione: involtini freddi di melanzane con robiola e pomodorini

  1. Inizia la preparazione tagliando a rondelle le melanzane, cospargile di sale e lasciale riposare in un colapasta affinché perdano l'acqua in eccesso, poi lavale e asciugale
  2. Cucina le melanzane in una piastra a fuoco alto e lasciale cuocere 3 minuti per lato
  3. In una ciotola mescola la robiola con basilico e prezzemolo tritati, il succo di limone, i pomodorini, sale e pepe
  4. Disponi le melanzane su un piano e farciscile con il composto
  5. Chiudi gli involtini di melanzane con uno stuzzicadente e mettili a riposare in frigo
  6. Servi gli involtini di melanzane ripiene freddi.

 

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