Lasagna di verdure

Name: Lasagna di verdure
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Vegetariana
Ingredients: 500 g Lasagne; 3 Peperoni; 3 Zucchine; 3 Carote; 1 Melanzane; 1 cespo Broccoli; 500 g Besciamella; un cucchiaio Parmigiano; un pizzico Sale; 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 3 Cipollotti; 200 g Piselli; 300 g Mozzarella; una noce Burro

La lasagna di verdure è un'ottima alternativa vegetariana alla versione classica bolognese.

Parti: 4
Preparazione: 35 min
Cottura: 45 min
Categoria: Primi piatti
Cucina: Vegetariana

Ingredienti

Lasagne	500 g
Peperoni	3
Zucchine	3
Carote	3
Melanzane	1
Broccoli	1 cespo
Besciamella	500 g
Parmigiano	un cucchiaio
Sale	un pizzico
Olio extravergine d'oliva	3 cucchiai
Cipollotti	3
Piselli	200 g
Mozzarella	300 g
Burro	una noce

Preparazione: lasagna di verdure

Lava le verdure e soffriggi i cipollotti in una padella con l'olio, facendoli rosolare lentamente a fiamma bassa
Aggiungi zucchine, broccoli, carote, peperoni e melanzane, il tutto tagliato a dadini, e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto
Togli le verdure dal fuoco quando risulteranno ancora un po' dure, sala e tienile da parte
In una pirofila da forno passa un primo strato di besciamella e di lasagne, condendole sopra con uno strato di verdure, parmigiano e mozzarella a pezzetti
Copri con una passata di besciamella e continua fino a esaurimento degli ingredienti
Sull'ultimo strato di besciamella spolvera il parmigiano di modo che si formi una crosticina e inforna a 200° per 30 minuti.
Servi la lasagna di verdure calda.

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Preparazione: lasagna di verdure

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