Lasagne alle erbe

Un primo piatto fresco e salutare, composto da pasta e deliziose erbe come crescione, borragine e bieta!

Preparazione: lasagne alle erbe

Separa le coste delle bietole dalle foglie e taglia queste ultime a listarelle, unendo il crescione e la borragine tagliati allo stesso modo. Cuoci in pentola con poca acqua per 3 minuti.
Una volta raffreddate, strizzale e tritale, mettendole da parte. Riprendi le coste e cuocile in acqua bollente con sale, farina e succo di limone per 20 minuti.
Pulisci e taglia i porri nel senso della lunghezza e cuocili in padella insieme al burro per 5 minuti. Poi aggiungi le coste, sale, noce moscata e fai insaporire.
Frulla ora la ricotta insieme a metà del parmigiano, latte, sale e uovo: aggiungi le erbe messe da parte e mescola bene.
Componi la lasagna: in una pirofila imburrata, alterna i fogli di pasta a strati di coste e porri e strati di ripieno alle erbe. Termina con uno strato di pasta e il formaggio rimasto.
Inforna a 180°C per 15-20 minuti e servi ben caldo.