Lemon bars

Quadratini al limone come alternativa alla classica torta mimosa: per una Festa della Donna tutta originale!

Preparazione: lemon bars

Togli il burro dal frigo e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente, poi taglialo a pezzettini, mettilo in una ciotola e lavoralo con le fruste elettriche.
Aggiungi lo zucchero continuando a mescolare.
Grattugia ora la scorza dei due limoni e uniscila al composto insieme al loro succo: lavora tutto con le fruste per qualche secondo, fino a quando non otterrai una crema spumosa.
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare, poi setaccia la farina e aggiungila al composto, lavorandolo per 1 minuto.
Unisci ora il lievito e amalgama per bene per qualche minuto.
Trasferisci l'impasto in una teglia delle dimensioni 40x20 cm.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando la superficie risulterà essere leggermente dorata.
Sforna, lascia raffreddare e taglia a quadratini: cospargi poi di zucchero a velo e servi!