Macarons vegani

Preparazione: macarons vegani

1. In una ciotola unisci e setaccia la farina di mandorle e 110 g zucchero a velo, mescolando con cura i due ingredienti.
2. Prendi una seconda ciotola ed unisci il lievito vegetale all'acquafaba a temperatura ambiente. Monta con uno sbattitore finchè non si forma una schiumetta.
3. Attendi circa un minuto e incorpora poco alla volta di zucchero bianco, aumentando mano a mano la velocità dello sbattitore elettrico.
4. Monta per circa 9 minuti. La meringa sarà pronta quando il composto rimarrà attaccato alla frusta formando il cosiddetto becco d'anatra.
5. Unisci la meringa ai composti secchi della prima ciotola. 
6. Con una sac à poche forma dei macarons su una teglia foderata con carta da forno, considerando di posizionarli ad una giusta distanza.
7. Elimina eventuali bolle con uno stuzzichini e lascia seccare all'aria per circa 3 ore.
8. Inforna in forno statico a 120°C per circa 25 minuti. Sposta i macaron nel ripiano inferiore del forno e lascia cuocere altri 5 minuti a forno spento.
9. Componi infine i macaron farcendoli con una ganache composta da margarina, 25 g di zucchero a velo ed estratto di vaniglia.