Penne alla pastora

Primo piatto che unisce il sapore deciso della salsiccia e del pecorino a quello delicato della ricotta. Un sugo per la pasta davvero irresistibile!

Preparazione: penne alla pastora

Metti a bollire abbondante acqua salata per la cottura della pasta.
Nel frattempo prepara il sugo: spella la salsiccia e sminuzzala, mettila in un tegame con mezzo bicchiere di acqua e falla cuocere in un recipiente coperto a fuoco bassa fino a quando non avrà emesso tutto il suo grasso.
Metti in un recipiente la ricotta pepala e salala.
Quando i maccheroni saranno pronti scolali, aggiungi la salsiccia cotta, la ricotta, mescola delicatamente e infine grattugia sopra il pecorino e mescola ancora.
Servi le penne alla pastora calde fumanti, spolverando con dei semi di papavero.

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