Malfatti

Primo piatto toscano a base di gnocchi di ricotta e spinaci conditi con burro fuso e parmigiano grattugiato.

Preparazione: malfatti

Lessa gli spinaci, scolali, strizzali e tagliali con un coltello.
Rosola un po' di burro e uno spicchio di aglio in una paella, poi aggiungi gli spinaci.
Mescola e regola di sale, poi lascia raffreddare.
In una terrina aggiungi spinaci, ricotta, parmigiano, farina e noce moscata.
Amalgama il tutto e regola di sale e pepe.
Prendi un po' di composto e con l'aiuto di un cucchiaio dai la forma ai tuoi malfatti.
Falli rotolare in un po' di farina e mettili su un folio di carta forno finché non hai finito l'impasto.
Tuffali in acqua bollente e quando salgono prelevali con una schiumarola per tuffarli in un tegame con il burro fuso.
Servi i malfatti dando un'ultima spolverata di parmigiano grattugiato.