Manti turchi

Preparazione: manti turchi

1. Prepara un impasto facendo un buco nella fontana di farina e aggiungendovi il sale, l’uovo e 5 cucchiai d'acqua nel centro.
2. Usando le dita, lavora insieme gli ingredienti fino a che si formi un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi altra acqua, un cucchiaio alla volta.
3. Lavora l’impasto su di una superficie leggermente infarinata fino a che sia morbido ed elastico. Prendi l’impasto, fanne una palla e mettila in una ciotola, coperta, a riposare per un’ora.
4. Prepara il ripieno amalgamando in una ciotola la cipolla grattugiata, la carne, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe a piacere.
5. Dividi l’impasto in 2 palle. Stendi una palla d’impasto una palla volta su di una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di 1 mm.
6. Taglia la pasta in strisce da 5 cm di spessore, quindi tagliale in quadri da 5 cm per lato e metti circa ½ cucchiaino di ripieno nel centro di ciascun quadro di pasta.
7. Porta i quattro angoli sopra il ripieno e schiacciali insieme sigillando il ripieno nella pasta. Metti i manti su di una superficie leggermente infarinata e infarinali leggermente.
8. Porta ad ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e versaci metà dei manti preparati. Non appena saranno cotti saliranno in superficie.
9. Rimuovi i manti cotti dalla pentola con una schiumarola e trasferiscili nella ciotola da portata o in ciotole individuali con un pochino di liquido di cottura. Coprili per tenerli caldi mentre cuoci l’altra metà dei manti.
10. Versa la maggior parte della salsa di yogurt sopra i manti e versa il resto nel piatto di ciascun commensale. Scalda velocemente il burro in una piccola padella e quando il burro inizierà ad essere caldo, aggiungi velocemente il pepe e miscela bene.
11. Servi i manti con salsa di yogurt non appena pronti.