Melanzane a funghetto

Un contorno tipico napoletano tutto a base di verdure, sano e veloce

Preparazione: melanzane a funghetto

Taglia le melanzane a tocchetti, mettile in un contenitore e cospargile di sale lasciandole riposare per far rilasciare tutta l'acqua.
Fai scaldare dell'abbondante olio in una padella e friggi le melanzane poche alla volta.
Scolale e asciugale bene con carta assorbente.
In un'altra padella rosola con dell'olio, gli spicchi d'aglio e aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti.
Unisci le melanzane fritte e mescola bene lasciando insaporire.
Quando pronte servi le tue melanzane a funghetto ben calde in tavola.

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