Melanzane, mozzarella e pomodoro

Melanzane, mozzarella e pomodoro

La torretta di melanzane, mozzarella e pomodoro si può considerare la versione estiva e più leggera della classica parmigiana di melanzane

Melanzane nere 1
Pomodori 2
Mozzarella 2
Basilico 8 foglie
Olio extra vergine d'oliva per condire
Sale un pizzico

Preparazione: melanzane, mozzarella e pomodoro

  1. Lava la melanzana e i pomodori, scola le mozzarelle dalla loro acqua e taglia questi tre ingredienti a rondelle di 1 cm circa
  2. Scalda bene una piastra e griglia le melanzane su entrambi i lati, 2 minuti per lato circa, quindi aggiungi un pizzico di sale su ogni parte
  3. Procedi a stratificare gli ingredienti su una teglia rivestita con carta forno. Forma delle torrette alternando alla fetta di melanzana grigliata, una rondella di pomodoro e la mozzarella con il basilico, terminando la torretta con una fetta di mozzarella
  4. Cospargi le torrette con un filo d'olio extravergine di oliva ed inforna con forno statico preriscaldato a 200°C per 6/7 minuti
  5. Servi tiepida ed ancora filante la torretta di melanzane, mozzarella e pomodoro.

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