Miglio saltato con carote, broccoli e cipolle rosse

Miglio saltato con carote,  broccoli e cipolle rosse

Il miglio, un cereale antichissimo dalle numerose proprietà nutrizionali condito con saporite verdure saltate in padella. Per un pranzo veloce e salutare!

Ingredienti

  • Miglio 200 g
  • Acqua 480 ml
  • Carote 2
  • Broccolo 1
  • Cipolle rosse 2
  • Ceci cotti 100 g
  • Zenzero in polvere 1/2 cucchiaino
  • Timo 1 cucchiaino
  • Salsa di soia 2 cucchiai

Preparazione: miglio saltato con carote, broccoli e cipolle rosse

  1. Versa il miglio in un pentolino con l'acqua dopo averlo sciacquato bene, aggiungi un goccio d'olio e sala. Porta ad ebollizione e lascia cuocere per 20 minuti, poi spegni il fuoco e lascia riposare mezz'ora.
  2. Taglia sottilmente le cipolle, a rondelle le carote e dividi in cimette il broccolo.
  3. Soffriggi le cipolle per 5 minuti in un tegame tondo insieme al timo e allo zenzero.
  4. Quando le cipolle diventano morbide, aggiungi le carote, i broccoli e i ceci e fai saltare il tutto per un paio di minuti, poi copri e fai cuocere 10 minuti.
  5. Sgrana il miglio con la forchetta, e uniscilo alle verdure quando queste si saranno ammorbidite, poi sfuma con la salsa di soia e fai saltare per 2 minuti.
  6. Servi ora il tuo miglio ben caldo o tiepido.

 

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