Minestra del paradiso

La minestra del paradiso è una velocissima e gustosa minestra a base di formaggio: una specialità emiliana conosciuta anche con il nome di "tardura".

Formaggio grattugiato	8 cucchiai abbondanti
Uova	3
Pane grattugiato	3 cucchiai abbondanti
Brodo di carne senza pomodoro	1 l
Noce moscata	a piacere
Sale	a piacere

Preparazione: minestra del paradiso

Metti sul fuoco un recipiente con il brodo di carne senza pomodoro.
Sguscia in una terrina le uova, salale, unisci un pezzo di noce moscata e, sempre sbattendo con una forchetta, aggiungi il pane grattugiato e 5 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato.
Quando il brodo alzerà il bollore, versaci, tutto in una volta, il composto e lascialo cosi per 1 minuto circa.
Mescola e prosegui la cottura per altri 2 minuti.
Versa la minestra del paradiso nell'apposita zuppiera e servila, accompagnandola con il restante formaggio grattugiato.

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