Minestrone di verdure

Minestrone di verdure

Una ricetta vegetariana molto salutare perfetta sia per l’estate che per l’inverno.

Ingredienti

  • Cartone 80 g
  • Cipolla 80 g
  • Zucchine 150 g
  • Patate 330 g
  • Sale un pizzico
  • Pepe un pizzico
  • Sedano 60 g
  • Pomodoro 350 g
  • Fagioli 200 g
  • Zucca 250 g
  • Olio d’oliva 50 g
  • Porri 150 g
  • Cavolfiore 300 g
  • Piselli 200 g
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro 2 foglie
  • Acqua q.b.

Preparazione: minestrone di verdure

  1. Lava e asciuga tutte le verdure. Sgrana i fagioli.
  2. Predi la zucca, privala della buccia e dei semi, tagliala a fettine e infine a cubetti di 1 cm.
  3. Prendi le zucchine tagliale a fettine e poi riducile a cubetti. 
  4. Prendi il cavolfiore taglialo a metà, elimina il torsolo e ricavane le cimette. 
  5. Prendi le patate, sbucciale, tagliale a fettine e poi a cubetti.
  6. Procedi con i pomodori: elimina il picciolo e tagliali a fettine e poi riducili a cubetti.
  7. Sfoglia il porro dalla parte verde e poi taglialo a rondelle. Trita la cipolla finemente, lava le carote sbucciale e tritale. Prendi il sedano e tritalo.
  8. Prendi una pentola e versa l’olio, le carote, il sedano, la cipolla e il porro e falli rosolare dolcemente per una decina di minuti. Unisci il ramo di rosmarino, le foglie di alloro, i fagioli e copri con un dito di acqua le verdure; aspetta che l'acqua giunga a bollore e lascia cuocere per 2 minuti.
  9. Unici la zucca, aggiungi altra acqua fino a coprire le verdure; aspetta che giunga a bollore e cuoci per altri 2 minuti. Ripeti lo stesso procedimento con le patate e con il cavolfiore. Copri poi con altra acqua e fai cuocere per 25 minuti.
  10. Unisci infine le zucchine, i piselli, i pomodori e regola di sale e pepe; cuoci per altri 3 minuti.
  11. Rimuovi i ramo di rosmarino e le foglie di alloro. Impiatta il minestrone di verdura e servilo caldo o freddo, a tuo piacimento!

 

 

 

Iscriviti per scaricare la scheda ricetta

1
×