Mini Canapé al salmone, ricotta e fichi secchi

Piccoli appetizer ed ottimi finger food facili, gustosi e insoliti

Pane nero	4 fette rettangolari
Ricotta	350 g
Panna fresca	1.5 dl
Fichi secchi	5
Salmone affumicato a fettine	150 g
Timo	1 mazzetto
Gelatina in fogli	12 g
Sale	Q.b.
Pepe	Q.b

Preparazione: mini canapé al salmone, ricotta e fichi secchi

Ammorbidisci della gelatina in acqua fredda, scolala, scioglila a fuoco dolce con due cucchiai di panna e lascia intiepidire.
Lavora la ricotta con il sale, il pepe, le foglie di timo e i fichi secchi tritati; incorpora la panna fresca montata, quindi anche la gelatina sciolta fredda.
Fodera una piccola teglia quadrata con della carta da forno e sistema sul fondo le fette di pane una accanto all'altra, poi distribuisci il composto di ricotta.
Sigilla il tutto con la pellicola e lascia rassodare in frigo per almeno tre ore.
Taglia il tutto a cubetti, sistemali su un piatto da portata e servi decorando la parte sopra con salmone e ciuffetti di erbe aromatiche fresche.