Mini tortini di verdure

Mini tortini di verdure

Sfizioso antipasto facile da preparare e da gustare con gli amici

  • Parti: 4
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Categoria: Antipasti | Aperitivi
  • Cucina: Mediterranea
Patate piccole 2
Carote 1
Pezzo di polpa di zucca 1
Zucchine 2
Cipolla 1/2
Pomodoro 1
Uova 2
Olio di oliva Extravergine 2 cucchiai
Parmigiano 1 cucchiaio
Noce moscata un pizzico
Sale un pizzico
Pepe un pizzico
Utensili utilizzati in questa ricetta

Preparazione: mini tortini di verdure

  1. Trita la cipolla e rosolala in padella.
  2. Taglia a dadini la zucca, il pomodoro, la carota e le zucchine. 
  3. Aggiungi al soffritto di cipolla la zucca e dopo 3 minuti aggiungi la carota le zucchine e il pomodoro. 
  4. Fai cuocere il tutto per alcuni minuti e aggiungi sale, pepe e noce moscata.
  5. Pela e taglia le patate a fette finissime. Sbollentale in acqua salata e poi fodera dei piccoli stampini da muffin.
  6. Sbatti le uova con sale e pepe, unisci il parmigiano e le verdure cotte in precedenza.
  7. Riempi gli stampini e cuoci in forno a 190°C per 15 minuti.
  8. Servi i tortini tiepidi. 

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