Moussaka

Preparazione: moussaka

1. Lava le melanzane e tagliatele a fettine, poi mettile in uno scolapasta con del sale grosso e al di sopra un piatto e sopra ancora un peso.
2. In una padella grande, metti l’olio e aggiungi le cipolle tritate e l’aglio schiacciato, quindi lascia dorare e poi aggiungi la carne tritata di agnello e di maiale. Lascia rosolare il tutto, poi sfuma del vino rosso, aggiungi sale e pepe e infine la cannella.
3. Continua la cottura a fuoco dolce e aggiungi i pomodori sbusciati e tagliati a cubetti, copri e cuoci ancora per un'ora mescolando di tanto in tanto.
4. Nel frattempo pela le patate e tagliale a fettine sottili le patate e lessale. Poi friggile insieme alle tutte le melanzane pulite.
5. Prendi una teglia e fodera il suo fondo cospargendolo con le patate. Al di sopra metti la metà delle melanzane fritte, poi metà del ragù e infine cospargli a tuo piacimento 2o 3 cucchiai di formaggi grattugiati mischiati tra loro 
6. Ripeti gli strati e poi poni metà del formaggio avanzato dentro alla besciamella mescolando per bene. Versa tutta la besciamella sulla preparazione, cospargi col restante formaggio e inforna  a 180° per 40-45 minuti.
7. Non appena la besciamella diverrà dorata estrai la teglia e lascia intiepidire e compattare la moussaka prima di servirla.