Muffin alla colomba

I muffin alla colomba sono dolci sfiziosi alternativi alla classica colomba, che stupiranno i tuoi ospiti durante il periodo pasquale.

Uova	2
Zucchero di canna	100 g
Buccia di limone grattugiato	1
Latte	60 ml
Olio di semi di girasole	60 ml
Farina di avena	160 g
Amido di mais	40 g
Lievito per dolci	8 g
Farina di mandorle	50 g
Acqua	60 ml
Granella di zucchero	a piacere
Zucchero a velo	a piacere
Mandorle intere	a piacere

Preparazione: muffin alla colomba

In una ciotola unisci le uova e lo zucchero e mescola con una frusta a mano.
Aggiungi la buccia di limone grattugiata, il latte, l'olio e mescola ancora.
Aggiungi infine la farina di avena, l'amido di mais e il lievito e continua a mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
Versa l'impasto negli stampini da muffin oliati, riempiendoli per i 3/4.
Prepara la glassa unendo in una ciotola la farina di mandorle con l'acqua e mescola.
Versa un pò di glassa al centro di ogni muffin e decora poi con la granella di zucchero, lo zucchero a velo e le mandorle intere.
Cuoci i tuoi muffin alla colomba in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa.
Servi i tuoi muffin alla colomba come dessert o colazione il giorno di Pasqua.