Muffin salati senza lattosio

Ricetta facile di muffin salati senza lattosio. Un antipasto con le zucchine molto buono e saporito.

Farina 00	200 g
Lievito istantaneo per torte salate	1 bustina
Formaggio senza lattosio	80 g
Pancetta a cubetti	100 g
Latte senza lattosio	100 ml
Olio di girasole	100 ml
Uova	3
Zucchine grandi	2
Sale e pepe

Preparazione: muffin salati senza lattosio

Lava e asciuga bene le zucchine, tagliale a cubetti e falle cuocere per qualche minuto in padella con un po’ di olio d’oliva.
In una ciotola mescola la farina, il lievito e il formaggio.
In un’altra ciotola unisci le uova con il latte e quando il composto è ben amalgamato aggiungi l’olio a filo.
Unisci il composto liquido alle farine, aggiungi le zucchine e la pancetta a cubetti e aggiusta di sale.
Metti in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Servi i muffin salati senza lattosio.

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