Orzo all'ortolana

Orzo all'ortolana

Insalata di orzo perlato con erbette e verdure, da assaporare fredda o a temperatura ambiente!

Orzo perlato 280 g
Olio extravegine di oliva a piacere
Acqua 400 g
Carote 2
Porro 1
Cipolla rossa 1
Funghi 200 g
Erbette 500 g
Piselli 150 g
Aglio 1 spicchio
Timo fresco tritato 1 cucchiaino
Prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaino
Menta fresca tritata 1 cucchiaino
Rosmarino fresco tritato 1 cucchiaino
Sale a piacere
Pepe a piacere

Preparazione: orzo all'ortolana

  1. Porta a bollore l'orzo precedentemente sciacquato e messo in acqua salata, lasciando cuocere per 25 minuti a fiamma bassa. Quindi spegni e lascia riposare.
  2. Taglia a rondelle le carote, trita la cipolla e taglia il porro.
  3. Soffriggi la cipolla in una padella, sala e unisci porri e carote. Fai cuocere per 5 minuti.
  4. Aggiungi ora i funghi e lascia cuocere per 10 minuti.
  5. Unisci infine i piselli e le erbe aromatiche e continua a cuocere per 5 minuti.
  6. Metti da parte le verdure cotte e nella stessa padella, soffriggi l'aglio con l'olio e aggiungi le erbette, sala e cuoci per 5 minuti.
  7. Salta tutto insieme: le erbette, le verdure e l'orzo perlato precedentemente cotto.
  8. Aggiusta di sale e pepe e servi l'orzo all'ortolana.

 

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