Paccheri ripieni con salsiccia e funghi

Paccheri ripieni con salsiccia e funghi

I paccheri ripieni con salsiccia e funghi sono un primo piatto nutriente e perfetto per un pranzo domenicale, da servire come piatto unico.

Paccheri 400 g
Salsiccia 300 g
Parmigiano Reggiano grattugiato 150 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Funghi champignon 450 g
Ricotta vaccina 400 g
Porro 1
Timo 3 rametti
Vino bianco 50 g
Sale un pizzico
Pepe un pizzico
Besciamella 300 g

Preparazione: paccheri ripieni con salsiccia e funghi

  1. Lava e taglia il porro a rondelle; pulisci i funghi con un panno inumidito e tagliali a cubetti. In un tegame versa l'olio, l'aglio e il porro e lascia appassire per 10 minuti.
  2. Elimina il budello della salsiccia, sgranala e versarla nel tegame. Lasciala rosolare e sfuma con del vino bianco.
  3. Unisci i funghi e fai cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, poi sala, pepa e elimina l'aglio per aggiungere il timo.
  4. Poni sul fuoco una pentola con acqua salata e cuoci i paccheri a metà cottura.
  5. Nel frattempo, versa in una ciotola la ricotta, 80 g di parmigiano e il condimento di porri, salsiccia e funghi, mescola e mettilo in una sac-à-poche senza bocchetta.
  6. Ungi lievemente con l'olio i paccheri per non farli attaccare e disponi metà della besciamella sul fondo di una pirofila per metterci sopra i paccheri, l'uno accanto all'altro, riempiendola.
  7. Farcisci i paccheri con il condimento di funghi e salsiccia e cospargi con il restante parmigiano, quindi aggiungi il resto della besciamella e cuoci i paccheri ripieni con salsiccia e funghi a 180°C per 30 minuti.
  8. Sforna i paccheri ripieni con salsiccia e funghi e lasciali riposare e compattare per 10 minuti, poi servili.

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