Pancakes ai datteri con ricotta

Preparazione: pancakes ai datteri con ricotta

1. Fai intiepidire il latte e scioglici il lievito. Versa la farina in una ciotola, metti il sale sui bordi, unisci un pizzico di pepe e fai un buco al centro. Rompi l’uovo e versa il latte mescolando il tutto con una frusta a mano per ottenere e una pastella liscia e omogenea. Coprite la ciotola con un canovaccio e fai riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
2. Nel frattempo affetta finemente la cipolla e falla appassire in un goccio d’olio in una padella antiaderente. Sala e lascia raffreddare.
3. Versa la ricotta in una terrina, aggiungi un goccio d'olio, sale, pepe e noce moscata con la paprika. Mescola il tutto e conserva in frigo 1 ora per metterla poi in un sac-à-poche.
4. Aggiungi alla pastella le cipolle e i datteri sminuzzati, mescola e lascia riposare un'altra ora.
5. Fai scaldare in un padellino antiaderenti un po' d'olio e versa un mestolo di pastella. Fai cuocere i pancakes per 3-4 minuti quindi girali per altri 3 minuti.
6. Sistema i pancakes ai datteri con ricotta impilati su un piatto e aggiungi una banana tagliata a fettine.