Pandoro

Preparazione: pandoro

1. In una ciotola amalgama 40 g di farina con 5 g di zucchero, il lievito sbriciolato in un po’ d’acqua tiepida e lascia lievitare per 1 ora.
2. Quindi unisci all’impasto appena lievitato 80 g di farina, 15 g di burro ammorbidito, 45 g di zucchero e 2 tuorli. Mescola il tutto e lascia lievitare per un’altra ora.
3. Quindi incorpora al composto lievitato 190 g di farina, 20 g di burro, 40 g di zucchero, 1 uovo e 1 tuorlo, amalgama bene e lascia lievitare 1 ora per la terza volta.
4. Togli l’impasto dalla ciotola, lavoralo unendovi la panna, la buccia grattugiata di limone e una punta di vanillina.
5. Con il mattarello stendi la pasta, al centro distribuisci il restante burro a fiocchetti, sopra ripiega i lati della pasta, stendila ancora e ripeti il movimento per altre due volte. Poi lasciala riposare 30 minuti.
6. Lavora la pasta un minuto e poi mettila in uno stampo imburrato, unendo il restante zucchero semolato, e lascia lievitare fino a quando la pasta riempie lo stampo.
7. Cuoci 40 minuti in forno caldo a 190°C e a metà cottura riduci il calore a 180°C.
8. Tira fuori il pandoro, fallo intiepidire, sformalo e infine spolverizzalo di zucchero a velo.