Panissa ligure

Croccanti bocconcini a base di farina di ceci tipici della cucina ligure: per un aperitivo sfizioso e molto sostanzioso!

Preparazione: panissa ligure

Setaccia la farina di ceci in una ciotola, aggiungi sale e pepe, versa a filo l'acqua e mescola con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versa il composto in un tegame e fai cuocere a fiamma bassa per circa 80 minuti, mescolando sempre con la frusta, che sostituirai con un cucchiaio di legno quando l'impasto diventerà sodo.
Versa il composto in uno stampo rettangolare oleato e schiacciane la superficie col dorso del cucchiaio. Fai raffreddare, copri con una pellicola e mettilo in frigo per 2 ore.
Taglia a fette la panissa, che ora sarà ben soda, e poi ricavane dei cubetti: friggili per 5 minuti in una pentola con dell'olio bollente finché non saranno dorati.
Scola i cubetti di panissa, mettili su della carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso e servili ben caldi!