"Pappa" a crudo
Un grande classico della cucina toscana rivisitato senza cottura.
| Pane toscano | 12 fettine |
| Pomodori perini | 1 Kg |
| Olio di oliva | a piacere |
| Aceto | a piacere |
| Zucchero | un pizzico |
| Aglio | 1 spicchio |
| Sale | a piacere |
| Pepe | a piacere |
| Basilico | qualche foglia |
Preparazione: "pappa" a crudo
- Tosta 12 fettine di pane toscano, strofinale con uno spicchio d'aglio, sala e irrora con 2-3 cucchiai di olio.
- Frulla 1 Kg di pomodori perini con un filo d'olio, poco aceto, un pizzico di zucchero, sale e pepe.
- Versa il frullato sulle fette di pane e lascia riposare per un'ora in frigorifero.
- Aggiungi le foglie di basilico spezzettate e mescola con una frusta, per sminuzzare bene il pane che si sarà ammorbidito.
- Distribuisci la pappa a crudo nelle ciotole e irrora ancora con un po' d'olio.
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