Parmigiana di melanzane

Un classico piatto italiano gustoso che accontenta tutti, buono come piatto unico o come secondo

Preparazione: parmigiana di melanzane

Lava e monda le melanzane a fette spesse 1 cm circa.
Lascia scaldare in una padella capiente l'olio di girasole.
In un tegame sbuccia l'aglio e lascialo soffriggere, aggiungi la polpa di pomodoro e lascia cuocere a fuoco moderato.
Inizia a friggere le melanzane circa un minuto per lato.
Scola le melanzane e lascia assorbire l'olio in eccesso con uno scottex.
Accendi il forno a 200°C.
Prendi una teglia rettangolare alta e inizia a comporre la parmigiana di melanzane: versa uno strato di pomodoro sul fondo e a seguire le melanzane, la mozzarella tagliata a e fette, il pomodoro e una spolverata di parmigiano, fino esaurimento ingredienti.
Inforna per 20 minuti, poi lascia intiepidire la parmigiana di melanzane prima di servirla.

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