Pasta alla Gricia

Gli spaghetti alla Grigia sono un piatto tipico romano, spesso anche chiamati Amatriciana bianca.

Preparazione: pasta alla gricia

Inizia la preparazione della pasta alla gricia facendo bollire l'acqua salata per la pasta, che che cuocerai al dente.
Intanto spezzetta il guanciale e riscaldalo in una padella senza nient'altro portandolo a doratura.
Aggiungi dell'acqua di cottura della pasta e intanto gratta il pecorino per poi unirlo al guanciale.
Quando la pasta sarà cotta scolala direttamente nella padella con il condimento e falla saltare per un paio di minuti, aggiungendo ancora del pecorino avanzato per formare una crema.
Servi la pasta alla gricia calda.

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