Pasta con asparagi e pancetta

Preparazione: pasta con asparagi e pancetta

1. Pulisci gli asparagi, taglia i gambi a rondelle e tieni da parte le punte. Trita lo scalogno, taglia a cubetti la pancetta.
2. Metti a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo scalda un filo d'olio in una padella capiente. Fai rosolare lo scalogno a fuoco medio per circa 3 minuti.
3. Aggiungi i gambi degli asparagi a rondelle, sale e pepe. Sfuma con un mestolo di acqua di cottura. Cuoci il tutto per circa 10 minuti aggiungendo un po' di acqua.
4. Una volta che gli asparagi saranno cotti, prendine 3 e frullali con 20 g di olio e 100 ml di acqua.
5. Versa la pancetta all'interno della padella utilizzata per la cottura degli asparagi e lascia rosolare per 2 minuti a fuoco medio. Unisci le punte degli asparagi e lascia rosolare altri 3 minuti. Incorpora anche la crema di asparagi.
6. Scola la pasta al dente e manteca con la salsa. Servi la pasta con asparagi e pancetta.