Pasta e patate alla napoletana

Pasta e patate alla napoletana

Una ghiotta variante della classica pasta e patate

  • Parti: 4
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 50 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Mediterranea
  • Autore Francesca S

Ingredienti

  • Pasta mista 320 g
  • Patate 750 g
  • Carote 150 g
  • Cipolla 1
  • Sedano 1 gambo
  • Lardo 130 g
  • Concentrato di pomodoro 20 g
  • Rosmarino 1 ramo
  • Parmigiano 1 crosta
  • Acqua 850 g
  • Olio d’oliva a piacere
  • Sale un pizzico
  • Pepe un pizzico

Preparazione: pasta e patate alla napoletana

  1. Lava e sminuzza il sedano, la carota e la cipolla. Lava, pela e taglia a tocchetti le patate. Sminuzza il lardo.
  2. Metti una casseruola sul fuoco con l’olio e il lardo e scaldalo a fuoco dolce per qualche minuto.
  3. Stufa il trito di cipolla, carote e sedano. Dopo qualche minuto aggiungi le patate e lasciale insaporire per un paio di minuti.  
  4. Aggiungi anche il rosmarino, la crosta di formaggio, il concertato di pomodoro, 600 g di acqua calda, un pizzico di pepe e di sale e mescola.
  5. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.
  6. Aggiungi poi la pasta mista e altri 250 g di acqua calda e porta il tutto a bollore. Lascia cuore la pasta e mescola di tanto in tanto fino a quando il composto risulta cremoso e omogeneo.
  7. Elimina infine il rampo di rosmarino, metti la tua pasta e patate su un piatto di portata e servila. 

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