Pasta e patate alla napoletana

Preparazione: pasta e patate alla napoletana

1. Lava e sminuzza il sedano, la carota e la cipolla. Lava, pela e taglia a tocchetti le patate. Sminuzza il lardo.
2. Metti una casseruola sul fuoco con l’olio e il lardo e scaldalo a fuoco dolce per qualche minuto.
3. Stufa il trito di cipolla, carote e sedano. Dopo qualche minuto aggiungi le patate e lasciale insaporire per un paio di minuti.  
4. Aggiungi anche il rosmarino, la crosta di formaggio, il concertato di pomodoro, 600 g di acqua calda, un pizzico di pepe e di sale e mescola.
5. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.
6. Aggiungi poi la pasta mista e altri 250 g di acqua calda e porta il tutto a bollore. Lascia cuore la pasta e mescola di tanto in tanto fino a quando il composto risulta cremoso e omogeneo.
7. Elimina infine il rampo di rosmarino, metti la tua pasta e patate su un piatto di portata e servila.