Pasta fredda con verdure e pinoli

Pasta fredda con verdure e pinoli

Velocissima preparazione per un pranzo di stagione vivace e salutare!

Zucchine 2
Peperone 1
Melanzana 1
Pinoli 10 g
Pasta corta 360 g
Olio di oliva a piacere
Sale a piacere

Preparazione: pasta fredda con verdure e pinoli

  1. Disponi le zucchine, la melanzana e il peperone a pezzetti in una padella con un filo d'olio e aggiungi il sale.
  2. Fai cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Fai cuocere la pasta, scolala e unisci le verdure: aggiungi i pinoli, mescola il tutto e lascia raffreddare prima a temperatura a ambiente, poi in frigorifero.
  4. La tua pasta fredda con verdure e pinoli è pronta!

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