Pasta 'ncasciata alla Montalbano

Preparazione: pasta 'ncasciata alla montalbano

1. Lava le melanzane, sbucciale e tagliale a fette. Friggile in abbondante olio di semi  e scolale su carta assorbente. 
2. Rassoda le uova e tagliale a fettine. Taglia il caciocavallo a fettine e il salame e pezzetti.
3. Trita la cipolla e falla rosolare. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare. Bagnala con il vino e fallo evaporare. Unisci la passata di pomodoro e un pizzico di sale e pepe. Cuoci a fiamma bassa per 1 ora e 20 minuti.
4. Aggiungi i piselli e mescola. Persegui la cottura per altri 10 minuti.
5. Lessa la pasta in acqua salata, scolala molto al dente. In una ciotola unisci la pasta al ragù. Aggiungi qualche fetta di melanzana fritta. Mescola bene.
6. Disponi la pasta in una teglia oleata rettangolare. Alterna la pasta con le melanzane fritte, una manciata di pecorino, il caciocavallo a fette e le uova sode a fette. Procedi in questo modo fino a terminare gli ingredienti. 
7. Completa con qualche fetta di melanzana in superficie e abbondante pecorino.
8. Inforna a 190 gradi per 25 minuti. Gli ultimi 3 minuti aziona il grill.
9. Servi la tua pasta alla Montalbano calda ad amici e in famiglia.