Pasticcio di riso al forno al ragù

Il pasticcio di riso al forno è un grande classico perfetto per i pranzi in famiglia che fa sempre felici sia i grandi che i bambini

Riso Carnaroli	300 g
Carne di vitello macinata	250 g
Carne di maiale macinata	250 g
Cipolla	1/2
Carota	1
Vino rosso	1/2 bicchierino
Passata di pomodoro	700 ml
Mozzarella	150 g
Besciamella	250 g
Olio extravergine d'oliva	4 cucchiai
Sale	1 pizzico
Pepe	1 pizzico
Prezzemolo	1 ciuffo
Parmigiano reggiano grattugiato	2 cucchiai

Preparazione: pasticcio di riso al forno al ragù

Inizia tritando la carota e la cipolla, poi soffriggi il tutto pentola, aggiungi le due carni macinate di vitello e di maiale e fai rosolare qualche minuto a fiamma vivace
Sfuma con il vino, aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e di pepe, copri, fai cuocere per circa 2 ore a fuoco lento mescolando di tanto
Cuoci il riso e scolalo circa 4-5 minuti prima della fine della cottura e condiscilo con il ragù
Aggiungi la mozzarella tagliata a dadini e metà della besciamella al riso, poi versalo in una teglia da forno imburrata
Aggiungi la restante besciamella e una spolverata di parmigiano in superficie e cuoci il pasticcio di riso in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa un quarto d'ora
Togli il pasticcio di riso al forno al ragù, lascialo riposare 10 minuti, poi servilo a fette.