Pasticciotti

Preparazione: pasticciotti

1. In una ciotola unisci 100 g di zucchero e 3 tuorli e lavora il composto con una frusta finché non diventa spumoso.
2. Aggiungi 60 g di farina, il latte intero, la scorza di limone e mescola. 
3. Fai cuocere e continua a mescolare fino a che la crema non diventerà bella densa.
4. Travasa in una ciotola, copri con la pellicola e lascia riposare la crema in frigo per qualche ora per far si che diventi un po' solida.
5. Prepara la pasta frolla unendo in una ciotola 400 g di farina, strutto, 100 g di zucchero, sale e 4 tuorli.
6. Impasta e forma una palla, ricopri con la pellicola e fai riposare in frigo per un'ora.
7. Infarina una spianatoia e stendi la frolla di uno spessore di mezzo centimetro.
8. Ungi gli stampini con dello strutto e ricoprili con la pasta.
9. Farcisci con la crema e ricopri con un altro strato di pasta.
10. Spennella con un po' d'uovo e fora il pasticciotto con uno stuzzicadenti.
11. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.
12. Fai raffreddare e gustati i pasticciotti leccesi per colazione o per merenda!