Patate al cartoccio ripiene con salmone e formaggio

Un piatto saporito dalla facile realizzazione che può essere usato sia come antipasto che come piatto unico completo.

Preparazione: patate al cartoccio ripiene con salmone e formaggio

Lava e asciuga accuratamente la buccia delle patate.
Fai una leggera incisione a croce su ogni patata. Condisci con sale, pepe e olio di oliva.
Avvolgi ciascuna patata in un foglio d'alluminio e mettile a cuocere in forno a 180°C per circa 60 minuti, finché saranno ben cotte.
Nel frattempo trita lo scalogno, il dragoncello fresco e taglia a fettine il salmone affumicato.
In una ciotola capiente unisci il formaggio fresco alle verdure tritate.
Sforna le patate, elimina l'alluminio e farciscile con il composto preparato, adagiando sopra le fettine di salmone.
Servi subito le patate calde ripiene di salmone e formaggio.