Peperoni ripieni di riso

Peperoni ripieni di riso

I peperoni ripieni di riso sono una variante succulenta e gustosa dei classici peperoni ripieni.

Peperoni 4
Tonno 150 g
Pinoli 50 g
Acciughe 8
Capperi 3 cucchiai
Pangrattato 4 cucchiai
Basilico 1 mazzetto
Olive snocciolate 150 g
Riso 200 g
Uovo 1
Olio EVO 3 cucchiai
Sale 1 pizzico

Preparazione: peperoni ripieni di riso

  1. Metti l'uovo in una terrina, condiscilo con un pizzico di sale, versa l’olio extravergine di oliva e sbatti bene con una forchetta
  2. Unisci i capperi, il basilico tritato, le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti, le olive, i pinoli e il tonno sott’olio ben sgocciolato, mescola tutto e aggiungi il riso lessato per 5 minuti in acqua salata
  3. Lava i peperoni e asciugali, togli la calotta superiore e tienila da parte. Riempi i peperoni con il ripieno preparato. Spolverizza la superficie con il pangrattato, ricopri con la calotta e disponili, ben stretti, in una pirofila da forno. Irrora con dell’olio
  4. Cuoci in forno a 180° per 40 minuti e servi caldi i peperoni ripieni di riso.

Iscriviti per scaricare la scheda ricetta