Peperoni ripieni mediterranei

Peperoni ripieni mediterranei

Peperoni ripieni con mollica di pane, capperi e uova. Un secondo sfizioso o un piatto unico.

Peperoni 2
Scalogno 1
Mollica di pane 400g
Capperi 30g
Uvetta 20g
Pinoli 80g
Uova 2
Olio extravergine di oliva 30g
Formaggio grattugiato tipo emmental 50g

Preparazione: peperoni ripieni mediterranei

  1. Accendi il forno a 180 gradi
  2. In un pentolino fai cuocere le uova per 12 minuti
  3. In una padella versa l'olio d'oliva e soffriggi lo scalogno tagliato finemente, aggiungi la mollica sminuzzata, i capperi, i pinoli e l'uvetta
  4. Sbuccia le uova sode , tagliale a quadratini e aggiungile alla padella, amalgama bene tutti gli ingredienti
  5. Nel frattempo lava i peperoni, tagliali e togli i semini
  6. Riempi i peperoni con gli ingredienti in padella, aiutandoti con un cucchiaio
  7. Aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di formaggio grattugiato 
  8. Inforna per 25 minuti, poi lascia intiepidire prima di servire i peperoni ripieni.

 

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