Pesche all’Alchermes
Le pesche all'Alchermes sono dei deliziosi dolcetti bellissimi da vedere: cupolette di pasta biscotto farcite con crema pasticciera al cioccolato, che rimandano al frutto omonimo grazie a una bagna nel liquore rosato e a una copertura di zucchero semolato
- Parti: 4
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 15 min
- Categoria: Dolci
- Cucina: Emilia Romagna
| Farina 00 | 600gr |
| Zucchero semolato | 200gr |
| Burro | 150gr |
| Latte | 5 cucchiai |
| Lievito per dolci | 16gr |
| Uova | 3 |
| Scorza di limone | 1 |
| Crema pasticciera al cioccolato | 1 dose |
| Liquore Alchermes | q.b |
| Foglie di menta | q.b |
Preparazione: pesche all’alchermes
- Per prima cosa inizia con il preparare la crema al cioccolato. Non appena pronta trasferiscila in una ciotola per farla raffreddare coperta con pellicola e nel frattempo lavora il burro con la farina.
- Unisci le uova, la scorza di limone, lo zucchero e il lievito. Impasta unendo il latte un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto morbido. Forma delle palline e mettile sopra una teglia con carta da forno.
- Cuoci in forno a 180C per circa 20 minuti. Sfornale e falle raffreddare. Non appena saranno arrivate a temperatura ambiente scavale leggermente al centro. Farcisci ciascuna semisfera con la crema al cioccolato.
- Immergi velocemente le palline nell’Archermes in modo che la superficie si colori di rosa, poi passale nello zucchero.
- Lascia riposare in frigo per almeno 60minuti prima di servirle.
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