Pesto alla genovese

Pesto alla genovese

Salsa tipica della Liguria usata solitamente per condire la pasta

Ingredienti

  • Basilico 25 g
  • Olio d’oliva 50 ml
  • Parmigiano 15g
  • Pecorino 15 g
  • Pinoli 8 g
  • Aglio 1/2 spicchio
  • Sale grosso un pizzico

Preparazione: pesto alla genovese

  1. Metti l’aglio sbucciato nel mortaio assieme a qualche granello di sale grosso e comincia a pestare fino a quando l’aglio non sarà diventato una crema.
  2. Aggiungi le foglie di basilico insieme a un pizzico di sale grosso e inizia a pestarle per qualche minuto.
  3. Aggiungi poi i pinoli e riprendi a pestare per ridurli in crema;
  4. Aggiungi un po’ alla volta i formaggi.
  5. Aggiungi infine l’olio e continua a mescolare con il pestello fino a quando il tutto non sarà bene amalgamato.

 

 

 

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