Pesto di ortiche

Pesto di ortiche

Il pesto di ortiche è un condimento tipico della cucina genovese. È necessario prestare particolare attenzione nel maneggiare le foglie a crudo ma il suo sapore è inconfondibile.

Foglie di ortica 400 g
Parmigiano 40 g
Pinoli 25 g
Olio un cucchiaio
Sale a piacere

Preparazione: pesto di ortiche

  1. Inizia a staccare le foglie di ortica dal loro gambo, utilizzando dei guanti protettivi. Sciacqua le ortiche sotto l’acqua e asciugale tamponandole con un panno.
  2. Trasferisci le foglie di ortica in padella facendole rosolare per alcuni minuti, dopodiché  mettile in un mixer con sale, olio, pinoli e formaggio.
  3. Frulla il tutto e versa il pesto in dei barattoli.
  4. Il tuo pesto di ortica è pronto: utilizzalo come condimento per i tuoi primi piatti!

 

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