Piccione arrosto

Un secondo piatto a base di piccione, una carne deliziosa, magra, dal sapore rustico.

Preparazione: piccione arrosto

Pulisci i piccioni eliminando le interiora. Spennali bene e brucia le piume rimaste.
Metti uno spicchio d'aglio schiacciato dentro ogni piccione. Regola di sale all'interno e all'esterno.
Ungi i piccioni con un filo d'olio e adagiali su una teglia, poi infornali per 20 minuti a 200°C.
Tira fuori i piccioni dal forno e lasciali raffreddare per qualche minuto.
Tagliali a metà e falli cuocere in padella con il cognac fino a quando non si rapprende.
Servi i piccioni arrosto con il loro sughetto.

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