Pizza alle uova e pesto

Pizza alle uova e pesto

Questa pizza senza pomodoro è ottima come piatto unico o come antipasto se tagliata a spicchi. Il gusto deciso del pesto si abbina perfettamente a quello più delicato delle uova

Pasta di pane 700 g
Uova 8
Basilico 20 g
Gherigli di noce 40 g
Pecorino grattugiato 20 g
Grana padano grattugiato 20 g
Cipolla rossa 30 g
Olio di oliva 0,5 dl
Sale Q.b.
Stracchino 200 g

Preparazione: pizza alle uova e pesto

  1. Pulisci il basilico, lavalo e asciugalo bene, poi mettilo in un mixer insieme al Grana, il pecorino, metà delle noci, l'olio e una presa di sale. Frulla tutto fino a ottenere un pesto omogeneo.
  2. Pulisci la cipolla, sbucciala e tagliala a pezzetti.
  3. Prendi la pasta di pane e dividila in 4 porzioni (ti consiglio di usare la bilancia per ottenere tutti panetti dello stesso peso), forma 4 palline, coprile con un canovaccio e lasciale riposare 30 minuti.
  4. Stendi le palline di pasta con le mani fino ad ottenere 4 dischi sottili e disponibili su delle teglie ricoperti da carta da forno.
  5. Condiscile con due cucchiai di olio e cuocile in forno preriscaldato a 250 °C per 7-8 minuti.
  6. Condisci ognuno dei dischi con lo stracchino e la cipolla e due uova, quindi rimetti in forno per altri 10 minuti.
  7. Completa il tutto cospargendo il pesto e i gherigli di noce rimasti.

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