Pizza di ricotta

La pizza di ricotta è un dolce tipico pugliese preparato nel periodo pasquale, ma adatto a tutti i periodi dell'anno.

Per la frolla: farina 00	300 g
Zucchero	150 g
Burro	200 g
Uova	3
Lievito per dolci	1 cucchiaino
Scorza di limone grattugiata	2
Ricotta	600 g
Zucchero a velo	100 g
Gocce di cioccolato	80 g

Preparazione: pizza di ricotta

Prepara la pasta frolla unendo il burro, 1 uovo intero con 2 tuorli, la farina, la scorza di un limone grattugiata e il lievito e impasta per bene.
Fai riposare la pasta frolla in frigo per almeno 30 minuti ricoperta con la pellicola.
Prepara il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del secondo limone e le gocce di cioccolato.
Stendi la pasta frolla tenendone un po' da parte per le strisce.
Metti la pasta frolla in uno stampo da crostata imburrato e riempi con il ripieno di ricotta.
Decora con delle strisce di frolla come fosse una classica crostata.
Cuoci la tua pizza di ricotta in forno a 180°C per circa 40 minuti.
Servi la pizza di ricotta una volta raffreddata.