Plumcake fichi, mandorle e cocco

Il plumcake fichi, mandorle e cocco è un dessert fresco e sfizioso che possiamo preparare in pochissimo tempo

Farina di cocco	50 g
Farina 00	250 g
Olio evo	90 g
Uova	3
Fichi	6
Zucchero	100 g
Lievito	1 bustina
Mandorle	a piacere
Scorza di limone grattugiata	a piacere

Preparazione: plumcake fichi, mandorle e cocco

Inizia a pulire i fichi privandoli della buccia esterna, poi lavora il frutto con 90 g di olio e 100 g di zucchero. Unisci poi le tre uova con un po’ di scorza di limone grattugiata.
A parte setaccia 250 g di farina 00 e il lievito in una grande ciotola, poi incorpora il composto di fichi, 50 g di farina di cocco e amalgama il tutto.
Il composto è pronto, non resta che versarlo in uno stampo da plumcake. Cuoci in forno a 180°C per 40 minuti.
Una volta pronto lascialo raffreddare e servi con una spolverata di mandorle.

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