Polpette di carne e funghi porcini

Polpette di carne e funghi porcini

Le polpette di carne e funghi porcini sono una variante della classica ricetta italiana. Un piatto che unisce la carne macinata ai funghi porcini e prosciutto crudo per un gustoso piatto da servire tutto l'anno.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 20 min
  • Categoria: Secondi
  • Cucina: Italiana
  • Autore Anna

Ingredienti

  • Polpa di manzo macinata 500 g
  • Prosciutto crudo tritato 100 g
  • Funghi porcini 200 g
  • Scalogno 1
  • Uovo 1
  • Pan carrè 2 fette
  • Parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai
  • Prezzemolo tritato 2 cucchiai
  • Pan grattato quanto basta
  • Olio extravergine di oliva quanto basta
  • Sale un pizzico
  • Pepe un pizzico

Preparazione: polpette di carne e funghi porcini

  1. Inizia a lavare e a tagliare a metà i funghi porcini.
  2. In una padella soffriggi lo scalogno tritato con l'olio e i funghi per 7 minuti circa.
  3. In una ciotola mescola bene il prosciutto crudo, i funghi tritati, il pan carrè sbriciolato e ammorbidito in poco latte, la carne, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
  4. Modella l'impasto con le mani per formare delle polpette di medie dimensioni e poi passale velocemente in un piatto con il pangrattato.
  5. Riscalda dell'olio extravergine in una padella antiaderente e friggi poche polpette per volta per 5 minuti circa.
  6. Sgocciola le palline fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  7. Servi le polpette di carne e funghi porcini ben calde, accompagnate da un'insalata mista.

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