Polpette di carne e funghi porcini
Le polpette di carne e funghi porcini sono una variante della classica ricetta italiana. Un piatto che unisce la carne macinata ai funghi porcini e prosciutto crudo per un gustoso piatto da servire tutto l'anno.
- Parti: 4
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 20 min
- Categoria: Secondi
- Cucina: Italiana
| Polpa di manzo macinata | 500 g |
| Prosciutto crudo tritato | 100 g |
| Funghi porcini | 200 g |
| Scalogno | 1 |
| Uovo | 1 |
| Pan carrè | 2 fette |
| Parmigiano reggiano grattugiato | 2 cucchiai |
| Prezzemolo tritato | 2 cucchiai |
| Pan grattato | quanto basta |
| Olio extravergine di oliva | quanto basta |
| Sale | un pizzico |
| Pepe | un pizzico |
Preparazione: polpette di carne e funghi porcini
- Inizia a lavare e a tagliare a metà i funghi porcini.
- In una padella soffriggi lo scalogno tritato con l'olio e i funghi per 7 minuti circa.
- In una ciotola mescola bene il prosciutto crudo, i funghi tritati, il pan carrè sbriciolato e ammorbidito in poco latte, la carne, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
- Modella l'impasto con le mani per formare delle polpette di medie dimensioni e poi passale velocemente in un piatto con il pangrattato.
- Riscalda dell'olio extravergine in una padella antiaderente e friggi poche polpette per volta per 5 minuti circa.
- Sgocciola le palline fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi le polpette di carne e funghi porcini ben calde, accompagnate da un'insalata mista.
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