Polpette di quinoa, broccoli e funghi

Con l'arrivo della primavera la prova costume si avvicina, e allora oggi proponiamo un piatto saziante, leggero e sano.

Preparazione: polpette di quinoa, broccoli e funghi

Preriscalda il forno a 180°C.
Cuoci la quinoa in una pentola con acqua bollente secondo le indicazioni sulla confezione.
Lava i funghi, elimina i gambi e tagliali finemente.
Affetta i broccoli e cuocili a vapore per 10 minuti.
In una ciotola, schiaccia i broccoli. Aggiungi i funghi, la quinoa, le uova e regola di sale e pepe.
Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Forma delle polpette ovali con le mani e mettile su una teglia ricoperta di carta forno.
Spennella le polpette con olio d'oliva e inforna per 20 minuti.
Servi ora le tue deliziose polpette di quinoa, broccoli e funghi.