Purè alle fave

Purè alle fave

Il purè alle fave è un contorno gustoso tipico della cucina Pugliese, si narra che fosse uno dei piatti preferiti di Re Federico II di Svezia.

Fave fresche 300 g
Cipolla 1
Prezzemolo a piacere
Olio di oliva a piacere
Sale a piacere

Preparazione: purè alle fave

  1. Sciaqua sotto l’acqua corrente le fave, disponile poi in una casseruola con abbondante acqua e qualche foglia di prezzemolo.
  2. Quando l'acqua raggiunge il bollore, poni le fave in un mixer e riducile in purea.
  3. In un pentolino a parte versa un filo di olio e qualche foglia di cipolla, incorpora poi la purea di fave, facendola soffriggere lievemente.
  4. Servi il purè di fave come contorno per i tuoi secondi.

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