Purea di fava con cicoria

Name: Purea di fava con cicoria
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 kg Fava; 2 mazzi Cicoria; 250 g Robiola; A piacere Noce moscata; Un pizzico Pepe; 5 cucchiai Olio EVO

Purea di fava con cicoria, perfetta per l'inverno!

Parti: 4
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Categoria: Piatti Unici
Cucina: italiana

Ingredienti

Fava	2 kg
Cicoria	2 mazzi
Robiola	250 g
Noce moscata	A piacere
Pepe	Un pizzico
Olio EVO	5 cucchiai

Preparazione: purea di fava con cicoria

Sgrana le fave e togli la pellicina. Sistemale in un tegame e coprile con acqua fredda. Metti il coperchio e cuoci finché le fave si saranno disfatte (circa mezz’ora).
Setaccia il composto e versalo di nuovo nel tegame e fallo restringere. Unisci la robiola, pepa e profuma con un po’ di noce moscata. Tieni in caldo.
Lava la cicoria, tagliala a listarelle, saltala in poco olio e salala. Distribuisci la purea di fave nei piatti, appoggiaci sopra la cicoria e aggiungi pepe.
Servi la tua purea di fava e cicoria per pranzo o cena.

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