Quiche di gorgonzola e pere

Preparazione: quiche di gorgonzola e pere

1. Setaccia la farina, disponila a fontana sul piano di lavoro e inseriscici un tuorlo, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e il burro freddo a pezzettini.
2. Impasta unendo 2 cucchiai di acqua fredda. Forma una panetto, avvolgilo con pellicola e fai riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
3. Raccogli in una ciotola le uova rimaste, il latte, la panna fresca e il timo, regola di sale e pepe e sbatti con una frusta per amalgamare bene.
4. Sbriciola grossolanamente il gorgonzola piccante.
5. Pulisci le pere, tagliale a fettine sottili, mettile in una ciotola e irrorale con il succo del limone.
6. Stendi la pasta sul piano da lavoro infarinato e sistemala in uno stampo di circa 20 cm di diametro, imburrato e infarinato. Bucherella la superficie con una forchetta.

    

    

7. Sistema nel guscio di pasta le fettine di pera e le briciole di gorgonzola. Copri con il composto preparato e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti. 
8. Servi la tua quiche di gorgonzola e pere.