Quinoa con verdure in pentola a pressione

Quinoa con verdure in pentola a pressione

Quinoa con verdure veloce e saporita

Ingredienti

  • Quinoa 200 g
  • Zucchine 2
  • Melanzane 1
  • Peperone rosso 1
  • Pomodori secchi 3 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • Basilico 4 foglie
  • Acqua 250 ml
  • Sale A piacere
  • Olio EVO 4 cucchiai

Preparazione: quinoa con verdure in pentola a pressione

  1. Sciacqua la quinoa in acqua fredda e lasciala scolare bene. Ponila nella pentola a pressione e falla tostare per 3 minuti mescolando spesso. Aggiungi l'acqua, un pizzico di sale e porta a ebollizione.
  2. Chiudi con il coperchio e metti la pentola sulla fiamma a fuoco medio, dal sibilo riduci la potenza della fiamma e fai cuocere per 8 minuti. Togli dal fuoco e lasciala raffreddare.
  3. Taglia a dadini le zucchine, la melanzana e il peperone. Falli saltare con olio e aglio nella pentola a pressione aperta. Lasciali raffreddare.
  4. Unisci alla quinoa le verdure, i pomodori secchi scolati dall'olio e condisci con un filo d'olio, sale e pepe. 
  5. Decora con qualche foglia di basilico e servi la tua quinoa con verdure per pranzo o cena.

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