Ravioli al formaggio

I ravioli al formaggio sono tipici della cucina pugliese, ottimi per aperitivo o per accompagnare i pasti

Farina 00	220 g
Grana grattugiato	30 g
Olio di oliva	30 g
Pepe	un pizzico
Pecorino grattugiato non piccante	120 g
Uova	5
Sale	un pizzico

Preparazione: ravioli al formaggio

Inizia a preparare la pasta dei ravioli, impastando la farina con 2 uova, un pizzico di sale e 30 g di olio a filo, continuando a lavorare l’impasto fino a quando non sarà liscio e omogeneo.
Avvolgi l'impasto nella pellicola e fallo riposare per 1 ora.
Prepara ora il ripieno: prendi una ciotola e amalgama il pecorino, il grana, 2 uova e un pizzico di pepe e di sale; lascia riposare per 1 ora.
Stendi la pasta a 2-3 mm di spessore, quindi ritaglia 15-16 dischi e poi al centro di ciascuno una cucchiaiata di ripieno.
Piega i dischi a metà ottenendo delle mezzelune e premi bene i bordi per sigillarli. Con le forbici fai una piccola incisione al centro dei ravioli, spennellali con un uovo sbattuto.
Disponi i ravioli al formaggio su una teglia foderata di carta da forno e infornali a 180°C per 15 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati. Servi i ravioli al formaggio caldi.