Rigatoni al pesto di rucola

Rigatoni al pesto di rucola

Un primo piatto estivo, leggero e veloce, alternativo al classico pesto genovese.

  • Parti: 2
  • Preparazione: 5 min
  • Cottura: 12 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana
Rigatoni 200 g
Rucola 40 g
Grana Padano 30 g
Olive nere 5 pezzi
Pinoli 10 g
Olio di oliva extravergine 2 cucchiai

Preparazione: rigatoni al pesto di rucola

 

  1. Metti l'acqua già salata a bollire in una pentola
  2. Versa in un mixer la rucola, il grana già a pezzetti, i pinoli e per ultimo aggiungi l'olio d'oliva, quindi frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una cremina
  3. Metti i rigatoni a cuocere, scolali quando sono pronti e falli raffreddare sotto acqua corrente.
  4. Versa in un contenitore la pasta e il pesto di rucola, avendo cura di mescolare bene tutti gli ingredienti.
  5. Infine aggiungi le olive tagliate a pezzettini e servi i tuoi rigatoni al pesto di rucola freschi freschi in tavola.

Iscriviti per scaricare la scheda ricetta